Quatre mélanges d’épices à frotter

Ce n’est un secret pour personne : l’été, c’est la saison du BBQ! Quand les grandes chaleurs nous frappe, quoi de meilleur que des hamburgers, des hot-dogs et… des GRILLADES. Pour rendre vos grillades encore plus alléchantes, Jardi vous présente ici quatre mélanges d’épices à frotter qui donneront ce petit goût tant recherché à vos viandes. 

La technique est fort simple : il faut broyer les épices à l’aide d’un pilon et d’un mortier, mélanger, puis frotter vigoureusement sur la viande crue avant la cuisson. Pour faire une « marinade sèche », réfrigérer la viande recouverte d’épices pendant au moins deux heures avant de la faire cuire sur le BBQ.

Tout-usage

• 6 c. à table de gros sel de mer
• 2 c. à table de paprika fumé
• 2 c. à table d’oignon en poudre
• 2 c. à table d’épices italiennes entières
• 2 c. à table de cassonade foncée
• 1 c. à table de moutarde moulue
• 1 c. à table de poivre à steak

BBQ sucré

• 1/4 tasse de paprika
• 3 c. à table de cassonade foncée
• 2 c. à table de cumin entier
• 2 c. à table de chili mexicain
• 2 c. à table de poivre à steak
• 2 c. à table d’ail en poudre
• 1 c. à table d’oignon en poudre

Citron herbal

• 6 c. à table de poivre au citron
• 3 c. à table d’épices italiennes
• 2 c. à table de persil en flocons
• 2 c. à table d’ail en poudre
• 2 c. à table d’oignon en poudre

Tex Mex

• 1/4 tasse de cassonade foncée
• 2 c. à soupe de paprika
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de chili mexicain
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1 c. à thé d’oignon en poudre
• 1 c. à thé de piment de Cayenne